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Lal Mirch Ki Chutney Rajasthani : लाल मिर्च और लहसुन की चटनी खाने का मजा ही कुछ अलग होता है। इस चटनी की महक से ही इसे खाने का मन करता है। यह चटनी खाने के स्वाद को दोगुना बढ़ा देती है। राजस्थान में यह चटनी रोज बनाई जाती है। इसको रोटी और पराठों के साथ खाया जाता है। जब आप इस चटनी को रोटी पर लगाकर और मोड़ कर खाते है तो सारे व्यंजन इसके आगे फीके लगते हैं। इस चटनी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आता है।
लाल मिर्च और लहसुन की चटनी के लिए आवश्यक साम्रगी (Lal Mirch Lehsun Ki Chutney Recipe)
लहसुन की कलिया
सूखी लाल मिर्च
स्वादनुसार नमक
सूखा साबूत धनिया
पानी - जरूरत अनुसार
1 चम्मच जीरा
4 चम्मच घी
चटनी बनाने का तरीका (Lal Mirch Lehsun Ki Chutney Process)
सबसे पहले सूखी लाल मिर्च लेकर अच्छे से धो लें,अब इन मिर्चो में पानी डालकर दो घंटे के लिए रख दें। सिलबट्टे को अच्छे से धोकर लाल मिर्च, छिली हुई लहसुन की कलियां, सूखा साबूत धनिया, 1 चम्मच जीरा, स्वादनुसार नमक और थोड़ा पानी डालकर महीन पीस लें। मिर्च को खूब रगड़कर पीसना चाहिए ताकि बीज अच्छे से मिल जाएं। अब इस चटनी को एक कटोरी में निकाल लें। आप इस चटनी को सीधा बिना तड़का लगाए भी खा सकते हैं
चटनी में तड़का लगाने का तरीका (Lal Mirch Lehsun Ki Chutney Fry Process)
तड़का लगाने के लिए सबसे कढ़ाई में या तवे पर चार चम्मच घी डालें। घी गरम होने पर इसमें आधा चम्मच जीरा डालें। जब जीरा चटक जाए तब इसमें बनी हुई चटनी डाल दें। थोडा सा पानी डालकर इसको हल्की आंच पर पकाएं और गरमागरम रोटी या पराठे के साथ खाएं। यदि आपको एक रोटी की भूख होती है तो चटनी के साथ आप तीन रोटियां खा जाते हैं।
