Rajasthani Besan Gatte: राजस्थानी खानपान अक्सर लोगों को काफी पसंद आता है। बेसन गट्टे की सब्जी का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। अगर आप रूटीन सब्जियों को खाकर परेशान हो गए हैं, तो आप अपने मुंह का स्वाद बदलने के लिए गट्टे की सब्जी बना सकते हैं। इस सब्जी की सबसे खास बात यह है कि इसे बड़ों के साथ बच्चे भी खाना पसंद करते हैं। इतना ही नहीं गट्टे की सब्जी को चावल और रोटी दोनों के साथ खाना पसंद किया जाता है।
बेसन गट्टे की सब्जी को आप किसी त्योहार पर भी बना कर अतिथियों को परोस सकते हैं। इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसे आप अपने घरों में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। अगर आप गट्टे की सब्जी बनाना चाह रहें है तो इस रेसिपी से आसानी से बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं बेसन गट्टे बनाने की विधि।
गट्टे बनाने के लिए
बेसन - एक कप
दही- एक कप, कश्मीरी लाल मिर्च – 1/4 ,हल्दी – ¼ ,धनिया बीज – ½ , अजवाइन – 1/4 ,हींग – ½ ,देसी घी स्वादानुसार नमक ।
ग्रेवी बनाने के लिए
प्याज बारीक कटा हुआ, दही ,जीरा ,सौंफ – ½ मेथी, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर ,गरम मसाला ,हींग ,हरा धनिया कटा , स्वादानुसार नमक।
बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की रेसिपी
राजस्थानी रेसिपी से बेसन गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें। उसमें एक कप बेसन डालें। फिर इसमें धनिया पाउडर, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, एक चुटकी हींग , देसी घी, स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें। इसके बाद थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। जब आटा गुथ जाए तो हाथों पर तेल लगाकर आटे को रोल बना लें। इसके बाद एक बडे़ बर्तन में उसे 10-12 मिनट उबालें। फिर उसे छानकर निकाल लें।
इसके बाद ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालें। फिर गर्म तेल में जीरा, तेजपत्ता, सौंफ, कसूरी मेथी और बारीक कटी हुई प्याज डालकर उसे भुन लें। इसके बाद प्याज का रंग उसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट मिला दें। थोड़ी देर बाद कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
इन मसालों को धीमी आंच पर थोड़ी देर पकाएं। इसके बाद कड़ाही में 1 कप पानी मिलाएं या आप चाहें तो उबाले हुए गट्टे के पानी का भी प्रयोग कर सकते हैं। अब एक उबाल आने के बाद कढा़ई में गट्टे को डालें। अब आपकी बेसन गट्टे की सब्जी तैयार हो गई। इसे आप चावल या रोटी के साथ सेवन कर सकते हैं।