Rajasthan Food: राजस्थान में कई ऐसी सब्जियां और फल है जो केवल राजस्थान के लोगों या फिर यहां पर आएं पर्यटकों को पता होगी। इन्हीं में से एक है राजस्थान का फेमस लसोड़ा फल जिसके बारें में शायद ही किसी को मालूम होगा। आपको बता दें कि हर राजस्थानी थाली में आपको लसोड़ा का अचार जरूर मिल जाएंगे। कई इलाकों में इसे गुंदा या फिर निसौरी के नाम से भी जाना जाता है।
लसोड़े का अचार की सामाग्री
यदि आप लसोड़े का अचार बनाने जा रहे है तो आपको 1/2 किलो ग्राम लसोड़े चाहिए होगे। इसके अलावा मसाला बनाने के लिए 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 टेबल स्पून राई या फिर पीली सरसों, डेढ़ छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और 1 पिंच हींग।
बनाने की रेसिपी
लसोड़े का अचार तैयार करने के लिए लसोड़े को धो कर गर्म पानी में दो से चार मिनट मिनट तक उबाल लें। इसके बाद इन्हें निकाल कर ठंडा होने के लिए अलग निकाल दें ताकि सारा पानी निकल जाएं। अब हमें लसोड़े की कांजी तैयार करनी होगी, जिसके लिए एक बर्तन में कम से कम 1 लीटर पानी उबाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
अब उबले हुए लसोड़े कांच या फिर किसी प्लास्टिक के बर्दन में डाल लें, इसमें आपको एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 लाल मिर्च पाउडर, सरसों का तेल, 2 छोटी चम्मच नमक और पीली सरसों मिलाकर मिक्स कर लेना है। इसके बाद इसे आप एक बर्तन में भरकर रख लें और रोजाना रोटी, पराठा या फिर चावल के साथ जरूर खाएं। जितना स्वाष्टि यह अचार खाने में लगता है उतना ही फायदेमंद यह हमारे शरीर के लिए होता है। इसे एक बार अपने घर में जरूर बनाकर देंखे या फिर आप कभी भी राजस्थान जाएं तो एक बार लसोड़े का अचार जरूर खाकर टेस्ट करें।