Rajasthani Chill tipori recipe: राजस्थान के सबसे लोकप्रिय हरी मिर्च की टिपोरे लोगों को खाना बहुत पसंद होता है। लोग इससे घर में बना के भी कुछ दिनों तक भी रख सकते हैं। यह झटपट 15 मिनट में बन जानें वाला आचार होता है। इसे आप रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक अच्छा तरीके से रख सकते हैं। इसे आप रोटी, चावल पराठे किसी के साथ भी खा सकते हैं। ज्यादातर यह राजस्थान के हर एक के घरों में आपको मिल जाएगा। तो जानिए इसे बनाने के सबसे आसान और सरल विधि।
हरी मिर्च की टिपोरे बनाने की सामग्री
सबसे पहले इसे बनाने में प्रयोग होने वाले सामान को इकट्ठा करें। इसके लिए हरी मिर्च 250 ग्राम, सरसों तेज, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौफ, आमचूर पाउडर, नमक को ले लें।
बनाने की विधि
हरी मिर्च:- तीखा हरी मिर्च को लेकर इसे अच्छे तरह से धो कर सुखे कपड़े से पोछ लें। इसके बाद मिर्च को चार भागों में कट करें। खास ध्यान रखें कि टिपोरे बनाने वाले मिर्च तीखा हो, अगर तीखा नही हो तो आप लाल मिर्च का पाउडर का प्रयोग भी कर सकते हैं। इसके बाद एक पैन ले और गैस पर धीमी आच में पैन गरम करें। इसके बाद उसमें थोड़ा सा तेल डालें। अब पैन में सरसों का बीज, जीरा, कलौंजी, हींग डाल कर 2-3 सेकण्ड भुनें।
इसके बाद इसमें हल्दी ½ चम्मच, धनिया पाउडर 2 चम्मच, गरम मसाला पाउडर ½ चम्मच, सौंफ पाउडर 1 चम्मच ,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच, आमचूर पाउडर 1 चम्मच, काला नमक ½ चम्मच डालकर एक मिनट तक भूध लें। जब सभी अच्छे तरह से मिल जाएं। तो इसमें स्वादनुसार नमक मिलाएं। नमक मिलाने के बाद 3-4 मिनट तक पकने दें।
इसके बाद गैस बंद कर दें और टिपोरे को किसी बॉल में निकालकर ठंडा होने दें। अगर आप इसे खाना चाहते हैं तो इसे खा भी सकते हैं। जब टिपोरे ठंडा हो जाएं तो उसे एक महिने तक रेफ्रिजरेटर में रख कर खा सकते हैं। बने मिर्च के टिपोरे को पराठे, रोटी , चावल के साथ एन्जॉय कर सकते है।