Mogri Ki Sabzi: राजस्थान के बीकानेर में हरी सब्जियों को काफी पसंद किया जाता है। यहां पर हरी सब्जियों का उत्पादन काफी बड़ी मात्रा में किया जाता है। हरी सब्जियां काफी स्वादिष्ट तो होती है साथ ही शरीर के लिए भी काफी फायदेमंद होती हैं। आज हमको बताने जा रहे हैं राजस्थान की ऐसी हरी सब्जी के बारे में जो स्वादिष्ट के साथ-साथ इतनी फायदेमंद है कि यह दूसरे राज्यों में भी सप्लाई की जाती है।
मोगरी की सब्जी
इस हरी सब्जी का नाम मोगरी है। यह सब्जी बाजरे की रोटी के साथ खाई जाती है और इसे भुगरी भी कहते हैं। इस सब्जी का सीजन सितंबर से लेकर मार्च तक रहता है। यह सब्जी पेट से जुड़ी सभी बीमारियों को दूर करती है और इस सब्जी को खाने से कब्ज नहीं होता। दरअसल इस सब्जी में काफी अधिक मात्रा में फाइबर होता है और फाइबर पाचन तंत्र सुचारू के रूप में काम करता है। यह सब्जी विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भी लबरेज रहती है, जिससे इम्यूनिटी सिस्टम मजबूत होता है।
ब्लड शूगर नियंत्रण में भी सहायक
सिर्फ इतना ही नहीं बल्कि मोगरी ब्लड शुगर लेवल को भी नियंत्रित करने में मदद करती है। इससे कोलेस्ट्रॉल लेवल भी नियंत्रित होता है और हृदय को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है। यह त्वचा कुछ सोच समझदार बनने में भी सहायक है। साथ ही इसमें प्राकृतिक मूत्रवर्धक गुण होते हैं। इसका स्वाद हल्का टीका और कुरकुरा होता है। स्थानीय लोग इसे अलग-अलग तरीके से तैयार करते हैं जैसे की मसाले के साथ सिर्फ भून लिया जाता है या फिर सब्जी बना ली जाती है इससे स्वादिष्ट आहर पौष्टिक भी बन जाता है।
सरसों के तेल में बनाई गई है सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें सूजन रोधी गुण भी होते हैं। हालांकि यह तो सभी को पता है कि हल्दी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला जैसे मसाले बेहतर पाचन, सूजन को कम करने में मदद करते हैं, लेकिन मोगरी की सब्जी में मिलकर ये और गुणवत्ता प्राप्त कर लेते हैं। अपने आहार में नौकरी की सब्जी को शामिल करके आप कई तरह के लाभ पा सकते हैं।