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Best Rajasthani Sabzi Recipes: जब बात स्वादिष्ट खाने की आती है, तो राजस्थानी व्यंजनों का नाम प्रमुखता से लिया जाता है। यहां तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, जो देश-विदेश से लोगों को अपनी ओर आकर्षित करता है। राजस्थानी व्यंजन खासकर शाकाहारी व्यंजनों के लिए मशहूर हैं। इनमें से राजस्थानी पारंपरिक सब्जी की रेसिपी बेहद स्वादिष्ट और शाही खाने का अहसास कराती हैं।
नीचे दी गई राजस्थानी सब्जी की रेसिपी देखें और एक बार इन्हें ट्राई करें। जी हां, यह वाकई बेहद लजीज होती हैं। इसे तेल और मसालों के कम इस्तेमाल से बनाया जाता है, जो सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। खास बात यह है कि राजस्थानी सब्जी की देश ही नहीं बल्कि विदेशी पर्यटकों के बीच भी काफी डिमांड है।
राजस्थान की प्रसिद्ध स्वादिष्ट गट्टे की सब्जी
बेसन और दही के मिश्रण से तैयार की गई यह पारंपरिक राजस्थानी सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। राजस्थान आने वाले मेहमान इसका स्वाद लेना कभी नहीं भूलते। इसे बनाने में किसी भी तरह की अत्यधिक हाइजीनिक सामग्री का इस्तेमाल नहीं किया जाता। जिसके कारण यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। इसे बनाने में बेसन के मिश्रण से तैयार गट्टे को गर्म पानी में उबाला जाता है। फिर इसे गाढ़ी ग्रेवी में मिलाया जाता है। अंत में दही डालने से गट्टे की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।
शाही व्यंजनों में गट्टे रसदार सब्जी
प्याज के गट्टे की सब्जी से अलग यह टमाटर की ग्रेवी से तैयार होने वाली गट्टे रसदार बेहद स्वादिष्ट रेसिपी है। जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं। गट्टे के रसेदार बनाने के लिए सबसे पहले बेसन में लाल मिर्च, नमक, हल्दी, सौंफ मिलाकर गट्टे बनाए जाते हैं। इसके बाद इसे गर्म पानी में उबाला जाता है।
वहीं, टमाटर, लहसुन, जीरा और हींग का पेस्ट बनाकर सरसों के तेल में भूना जाता है। फिर इसमें टमाटर डाला जाता है। सब कुछ पक जाने के बाद इसमें गट्टे डाल दिए जाते हैं। आखिर में धीमी आंच पर पकाने के बाद इसमें अमचूर और धनिया पत्ता डाला जाता है। इसके बाद गट्टे के रसेदार सब्जी को थाली में परोसा जाता है। जो खाने में लजीज होता है।
राज घराने की प्रसिद्ध पिटौड़ की सब्जी
राजस्थान में पिटौड़ की सब्जी को शाही व्यंजनों में शामिल किया गया है। इसे खास बनाता है इसका स्वाद। इसे प्याज, टमाटर, दही और बेसन के खास मिश्रण से बनाया जाता है। इसमें स्थानीय मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। पिटौड़ की सब्जी राजस्थान में इतनी मशहूर है कि यह लगभग हर थाली में मिलती है। इसे बनाने की सरल विधि और इसके लजीज स्वाद ने देश के साथ-साथ विदेशों में भी इसकी मांग बढ़ा दी है।
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