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Dahi Bhalle Recipe: देशभर में दही भल्ले सबसे फेमस स्ट्रीट फूड में से एक हैं। लोग बाजारों से खरीदकर खाते हैं, जिसमें काफी पैसा भी खर्च कर देते हैं लेकिन इसके बावजूद भी कई बार अच्छा स्वाद नहीं मिल पाता। ऐसे में आज हम आपको दही भल्ले की ऐसी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसके मदद से आप घर पर ही हलवाई की तरह दही भल्ले बना सकते हैं। जल्द होली आने वाली है, आप होली या अन्य किसी अवसर पर अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को भी खिला सकते हैं।
कैसे तैयार करें दही भल्ले का बैटर
सबसे पहले आपको दही भल्ले का बैटर तैयार करना है। बैटर बनाने के लिए सबसे पहले आधा कप उड़द दाल और 4 बड़े चम्मच मूंग दाल को पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद दोनों दालों को रात भर के लिए या कम से कम 5 से 6 घंटे के लिए भिगो दें। जब ये अच्छी तरह फूल जाए, तो सारा पानी निकाल दें और इसे आधा चम्मच जीरे के साथ एक चुटकी हींग डालकर ग्राइंडर जार में पीस लें। अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी अदरक भी मिला सकते हैं। अब इन सभी सामग्री को पीसकर मुलायम घोल बना लें। ध्यान रखें कि बैटर दानेदार न रहे।
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जरूर करें फ्लोटिंग टेस्ट
पिसे हुए बैटर को बाउल में निकाल लें और इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। बैटर को कुछ मिनट तक अच्छी तरह से हिलाएं। ऐसा करने से बैटर अधिक हल्का और फूला हुआ हो जाता है। अब इसका फ्लोटिंग टेस्ट करें। फ्लोटिंग टेस्ट के लिए एक कटोरी में थोड़ा पानी लें और इसमें थोड़ा घोल डालें। अगर वो घोल ऊपरी सतह पर आ गया है, तो बैटर तैयार है। अगर वो ऊपर नहीं तैरता है, तो इसे गाढ़ा करें। बैटर को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा सा सूजी या फिर चावल का आटा मिला सकते हैं।
अब तैयार करें भल्ले
अब आपको भल्ले तैयार करने के लिए कड़ाही को गैस पर रखकर, उसमें तेल डालना है। इसके बाद इसमें भल्ला बनाकर डालें। सबको अच्छी तरह से पकने दें और फिर एक भगौने में पानी भरकर उसमें डाल दें।
भल्ले के लिए दही ऐसे करें तैयार
अब अंत में आपको दही भल्ले के लिए दही तैयार करना है। सबसे पहले आपको दही को अच्छी तरह से फेंट लेना है। इसमें चीनी, नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाना है। अब पानी में पड़े भल्लों को निकाल कर दही में डालना है। ऊपर से हल्का नमक डाल दें और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।
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