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Kota Kachori Recipe : यदि कोई व्यक्ति एक बार कचौड़ी खा लेता है तो वह जिंदगी भर उसका स्वाद नहीं भूलता। ठीक उसी तरह राजस्थान के कोटा की कचौड़ियां दुनिया भर में फेमस हो गई है। इनका स्वाद चखने वाला व्यक्ति इनका आदि हो जाता है। कोटा शहर में लगभग 350 से भी अधिक कचौड़ियों की दुकान है। यदि आप भी कचौड़ी खाने की शौकीन है तो आप इनको घर पर आसानी से बना सकते हैं। आईए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं।
स्वादिष्ट कचौड़ियां बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री
- एक कप मैदा
- एक कप गेहूं का आता
- एक चौथाई कप तेल
- थोड़ी सी अजवाइन
- स्वाद अनुसार नमक
कचौड़ी की स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री
- आधा कप धुली हुई उड़द की दाल
- 2-3 चम्मच तेल
- एक चौथाई चम्मच
- एक चम्मच धनिया पाउडर और गरम मसाला
- थोड़ा सा जरा
- 2-4 कटी हुई हरी मिर्च
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच पिसी हुई सौंफ
- दो चम्मच कटा हुआ धनिया
- थोड़ी सी कद्दूकस की हुई अदरक
- कचौडियां तलने के लिए तेल
कचौडियां बनाने का सबसे आसान तरीका
कचौडियां बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बर्तन में आटा और मैदा गूंथकर थोड़ी देर के लिए रख दें। इसमें आपको थोड़ा सा तेल, स्वाद अनुसार नमक और अजवाइन डालकर रखना है। इसके बाद आपको भीगी हुई दाल को मिक्सी में थोड़ा मोटा पीसना है। इसके बाद आप कढ़ाई में दो से तीन चम्मच तेल डालकर हींग, जीरा, सौंफ, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक और हरी मिर्च को हल्का सा भून लें।
भुने हुए मसाले में अपनी पीसी हुई दाल को अच्छी तरह से डालकर भूनें। इसके बाद गैस बंद करें और इसमें कटा हुआ हरा धनिया और गरम मसाला डालें। आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर इसमें आप चम्मच की मदद से स्टफिंग कर सकते हैं। जब आपकी स्टफिंग पूरी हो जाए तो कढ़ाई में तेल गर्म करके कचौड़ियों को तल सकते हैं। हल्की लाल होने तक कचोरियां मंदी आंच पर सेकते रहे। इस तरह आपकी टेस्टी टेस्टी कोटा जैसी कचौड़ियां तैयार है। इन कचौड़ियों को आप आलू की सब्जी के साथ या फिर खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्वे कर सकते हैं।
