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Rajasthani Sangri Sabji Recipe: राजस्थान की विविधता और संस्कृति के साथ-साथ इसका खानपान भी काफी अलग और मशहूर है। राजस्थान की एक अनोखी सब्जी केर सांगरी हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषक तत्वों का भी भंडार है। ऐसे में आप भी इस सब्जी को अपने घर जरूर ट्राई कर सकते हैं। आपको इसे बनाने के लिए कुछ विशेष सामग्री की जरूरत होगी। आइए जानते हैं...
सामग्री:
- - केर (आधा कप)
- - सांगरी (एक कप)
- - जीरा (1/4 चम्मच)
- - हींग (चुटकी भर)
- - लाल मिर्च साबुत (2-3)
- - गरम मसाला (1/2 चम्मच)
- - नमक (स्वादानुसार)
- - धनिया पत्ती (आवश्यकतानुसार)
- - शुद्ध घी (3-4 बड़े चम्मच)
- - किशमिश (10-12)
- - लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)
- - धनिया पाउडर (आधा चम्मच)
- - हल्दी पाउडर (1 छोटा चम्मच)
- - अमचूर पाउडर (आधा चम्मच)
केर सांगरी की सब्जी बनाने की विधि:
1. सबसे पहले सूखी हुई सांगरी लें और इसके डंठल को तोड़कर इसे 5-7 घंटे के लिए पानी में डालकर रख दें।
2. इसके बाद कैरी को भी पानी से साफ कर लें।
3. एक बर्तन में पानी डालकर सांगरी को उबाल लें। सॉफ्ट हो जाए तो आंच बंद कर दें।
4. गैस पर कुकर या कड़ाही चढ़ाकर उसमें घी डालें और गर्म करें।
5. घी में जीरा, हींग डालें और कुछ सेकेंड के बाद इसमें साबुत लाल मिर्च, धनिया और हल्दी पाउडर डालकर 1 मिनट के लिए कम आंच पर भूनें।
6. अब इसमें सांगरी, कैर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, किशमिश और स्वादानुसार नमक डाल दें।
7. थोड़ी देर कम आंच पर भूनें और आप चाहें तो इसमें टमाटर, मलाई भी डालकर इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना सकते हैं।
8. कम आंच पर थोड़ी देर तक पकने दें और कुकर में बना रहे हैं तो 2-3 सीटी आने दें।
9. अब गैस बंद कर दें और इसे एक बाउल में निकाल दें।
10. ऊपर से धनिया पत्ती काटकर सजा दें और इसे पराठा, पूड़ी या फिर रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
केर सांगरी की सब्जी के फायदे:
- - केर सांगरी में ढेरों पोषक तत्व मौजूद होते हैं जैसे पोटैशियम, आयरन, मैग्नीशियम, फाइबर, कैल्शियम आदि।
- - यह सब्जी इम्यूनिटी बूस्ट करने के साथ ही पाचन तंत्र को दुरुस्त रखती है।
- - बैड कोलेस्ट्रॉल को घटाती है।
नोट:
- - यहां आपको सूखी सांगरी के साथ केर की सब्जी बनाने की विधि बताई है।
- - आप इसे बिना केर डाले भी सिर्फ सांगरी की सब्जी बना सकते हैं।
- - हरी और सूखी दोनों ही तरह की सांगरी की सब्जी लोग खाना पसंद करते हैं।
