होम
वेब स्टोरीज
Rajasthani Food: सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है, ऐसे में लोग खाने के लिए नई-नई चीजें खाना पंसद करते हैं। लोग अक्सर सर्दियों में ऐसी चीजें खाते हैं, जो उनके शरीर को गर्म रखते हैं। इसके लिए लोग लगातार काढ़ा, चाय आदि का सेवन करते हैं। लेकिन एक और चीज है जो हर रसोई में पाई जाती है, जो सर्दियों में आपके शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। हम बात कर रहें है पीली हल्दी की जो सर्दियों में काफी पसंद की जाती है। आज इस लेख में हम राजस्थान की मशहूर कच्छी हल्दी की सब्जी की रेसीपी बताने जा रहे है जिसे खाने के बाद आप इसे बार-बार जरूर बनाएंगे।
कच्ची हल्दी की सब्जी की रेसीपी
कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने के लिए आपको सबसे पहले गांठ वाली हल्दी लेनी होगी, इसे अच्छी तरह से कद्दूकस कर ले। एक कड़ाई ले और उसमें देसी घी डाल दें, थोड़ी देर उसे कम आंच पर पकने दे। इसके बाद कद्दूकस की हुई हल्दी को कड़ाई में डालें और सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें। अब हल्दी को एक प्लेट में निकाल लें और उसी घी में मटर डालकर उसे भी भूनें और अलग निकाल लें।
अब एक मिक्सिंग बाउल में दही डालकर उसमें लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब कड़ाई में घी में डालकर जीरा, सौंफ और अन्य मसाले डाल दें, भूनने के बाद कटी हुई प्याज को इसमें डालकर फ्राई कर लें। प्याज जैसे ही लाइट ब्राउन हो जाएं उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डाल दे और कुछ देर तक पकाएं। इसके बाद दही के मिश्रण को डालें और उसे फ्राई कर लें।
तीन से चार मिनट तक इसे कम गैस पर पकने दें और इसमें फ्राइड हल्दी और मटर को डाल दें। अच्छे से पकने के बाद इसमें उपर से स्वादानुसार नमक डाल दें और मिक्स कर लें। करीब 10 मिनट तक इसे पकाएं और सब्जी का कलर गाढ़ा होते ही धनिया पत्ती उपर से डाल कर रोटी या पराठा के साथ सर्व करें।
ये भी पढ़ें:- Barmer Famous Food: बाड़मेर का देसी और लजीज खाना...जिसके सामने बड़े-बड़े होटल भी पड़ते हैं फीके
