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Rajasthani Red Meat Recipe : हर जगह की अपनी कोई न कोई फेमस डिश जरूर होती है। ऐसे ही हम आपको राजस्थान की सबसे फेमस डिश के बारे में बताने जा रहे है। राजस्थानी लाल मांस यहां का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे नॉनवेज खाने वाले बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। यह एक मटन करी है, जिसे बनाने में थोड़ा समय और मेहनत दोनों लगती है। लेकिन एक बार जब बन जाए तो इसे खाने के बाद आप इसका स्वाद कभी भूल नहीं पाएंगे, इसे खाने के लिए लोग देश-विदेश से राजस्थान आतें है।
अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं तो ये डिश आपके लिए स्पेशल है। राजस्थानी लाल मांस को हरी और लाल मिर्च का तड़का देकर बहुत ही आसान तरीके से बना सकते हैं। तो जानते हैं इसे बनाने का आसान रेसिपी।
समाग्री
.प्याज, बारीक कटा हुआ
.हरी मिर्च, कटा हुआ
.18-20 लाल मिर्च
.1 चम्मच धनिया के बीज
.1 चम्मच जीरा
.1 कप सरसों तेल
.लहसुन
. अदरक ,
.नमक
.इलायची ½ चम्मच
. काली मिर्च
.दालचीनी
.जावित्री 1
.धनिया पत्ती
कचरी पाउडर
. मटन 1 किलो
बनाने की विधि
1. सबसे पहले लाल मिर्च को भून निकाल लें।
2. इसके बाद भुनी लाल मिर्च को धनिया और जीरा मिलाकर पीस लें।
3. इसके बाद एक पैन में सरसों का तेल गर्म करके उसमें अदरक और लहसुन बारीक कटा हुआ डालें।
4. जब अदरक- लहसुन हल्का भुन जाए तो इसमें मटन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और इसमें स्वादनुसार नमक डालें
5. फिर इसमें कचरी पाउडर डालें इसके बाद इसमें प्याज डालें।
6. कचरी पाउडर मीट को हल्का खट्टा बनाने के लिए दिया जाता है अगर आपका मन नहीं है डालने का तो कचरी पाउडर नहीं डालें।
7. जब प्याज हल्का भुन जाएं। तब इसमें साबुत मसालें, इलायची, काली मिर्च, दालचीनी, जावित्री और काली, हल्दी, पिसी हुई लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,इलायची डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
9. फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट तक पकाएं।
10. इसके बाद इसमें पानी डालकर मटन को हल्की आंच पर पकने को रखें। फिर जब मीट पूरी अच्छे तरह से पक जाए तो इससे मटन का पीस निकालकर एक प्लेट में अलग कर लें और बची हुई ग्रेवी को छान कर अलग कर लें।
10.ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि साबुत मसालें अलग हो जाएं लेकिन इनकी खुशबू मटन में रहे।
11.अब छनी हुई ग्रेवी में मटन को वापस डाल दें।
12. इसके बाद हल्की आंच पर मटन को पकाएं। फिर आधा कप पानी डालें। इसके बाद धनिया पत्ती डालकर। गैस बन्द कर दे और इसे प्लेट में परोस कर खाने का आनंद लें।
