काजू-बादाम फीके इस देसी सुपरफूड के सामने, रोजाना खाइए ये सब्जी, और बन जाइए फौलादी इंसान

Ker And Sangri: इस आधुनिक युग में जहां लोग अब धीरे-धीरे अपने किचन से पारंपरिक सब्जी को बाहर निकाल फेंकते जा रहे हैं और उनका दिलचस्पी विदेशी खाद्य पदार्थों को खाने में बढ़ता जा रहा है। लेकिन राजस्थान का रसोई आज भी अपने पारंपरिक भोजन को संजो कर रखे हुए है। यहां के रसोई में स्वास्थ्य और स्वाद दोनों का मिश्रण देखने को मिलता है। राजस्थान अपने राजसी ठाठ बाट के अलावा भी भोजन के लिए भी पूरी दुनिया में मशहूर है। राजस्थान में एक ऐसी सब्जी है जिसे राजस्थान के ड्राई फ्रूट से नवाजा गया है। जी हां हम बात कर रहे है केर-सांगरी जिसे राजस्थान का ड्राई फ्रूट भी कहा जाता है। आमतौर पर इसका सेवन गर्मियों के मौसम में किया जाता है। खेजड़ी के पेड़ की फली से केर और सांगरी बनाई जाती है। जो स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी मानी जाती है। इसमें कई तरह के औषधीय गुण भी पाए जाते हैं।

केर और सांगरी के सेवन से मिले शरीर को ठंडक

केर सांगरी की सब्जी का प्रचलन ग्रामीण क्षेत्रों में अत्यधिक देखने को मिलता है। इसमें शरीर के को ठंडक देने वाले तत्व पाए जाते हैं। जो राजस्थान के गर्म जलवायु के लिए बेहद उपयोगी माना जाता है। इसका सेवन आपको लू से बचाने में मदद करता है। इसमें फाइबर की मात्रा भी पाई जाती है जिससे कब्ज की समस्या दूर होती है।

इम्यून सिस्टम को बनाए मजबूत

केर और सांगरी में विटामिन सी पाया जाता है जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता हैं। इसका सेवन शरीर को डिटॉक्स भी करता है। इसमें एंटीसेप्टिक गुण पाए जाते हैं जो त्वचा संबंधी रोगों से छुटकारा दिलाते। त्वचा के विकारों के साथ शुगर को भी नियंत्रित रखता है। इसमें पोटेशियम,कैल्शियम और आयरन जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। 

जानें केर-सांगरी की सब्जी बनाने की विधि

इसकी सब्जी बनाने के लिए रात भर केर और सांगरी को भींगो कर रखा जाता है। पानी में नमक डालकर इसको उबाला जाता है। उबालने के बाद इसको पानी से बाहर निकाले। कड़ाही में तेल गर्म करने के बाद जीरा,हींग और सौंफ का तड़का लगाए। फिर इसमें धनिया हल्दी लाल मिर्च पाउडर डालें और केर-सांगरी को डालकर पकाए। इसको कम से कम 10 से 15 मिनट हल्की धीमी आंच पर पकाएं। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए अमचूर पाउडर और गरम मसाला का छिड़काव करें बनकर तैयार है केर-सांगरी की सब्जी।

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