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Kalmi Vada Recipe: राजस्थान की गलियों में घूमते हुए जब आप एक गरमा-गरम नाश्ते की तलाश में हों, तो कलमी वड़ा आपका सही साथी हो सकता है। यह स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड न केवल राजस्थान में, बल्कि पूरे देश में लोकप्रिय है। इसका कुरकुरा बाहरी हिस्सा और नरम अंदरूनी बनावट इसे खास बनाते हैं। चलिए जानते हैं कलमी वड़ा के बारे में और इसे अपने नाश्ते का हिस्सा बनाने की सरल विधि।
कलमी वड़ा का आकर्षण
कलमी वड़ा, चना दाल से तैयार किया जाता है और इसे विभिन्न मसालों और हरी सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसका स्वाद इतना लजीज होता है कि इसे न केवल सुबह के नाश्ते में, बल्कि दिन में कभी भी स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है। अगर आप एक ही तरह के नाश्ते से बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो कलमी वड़ा एक बेहतरीन विकल्प है।
बच्चों के लिए एक खास नाश्ता
बच्चों को खाने में नखरे करने की आदत होती है, लेकिन कलमी वड़ा की कुरकुरी और स्वादिष्ट बनावट उन्हें आकर्षित करती है। आप इसे हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें, और देखें कि कैसे बच्चे इसे चाव से खाते हैं। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है और इसमें ज्यादा वक्त नहीं लगता।
कलमी वड़ा बनाने की विधि
सामग्री-
1 कप चना दाल (4-5 घंटे भिगोई हुई)
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/2 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल (तलने के लिए)
विधि-
दाल पीसें-
सबसे पहले, भीगी हुई चना दाल को पानी निकाल कर दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि दाल को बहुत बारीक न पीसें ताकि इसमें हल्का-हल्का दानेदार टेक्सचर बना रहे।
मसाले मिलाएं-
पिसी हुई दाल में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन सबको अच्छी तरह से मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें।
वड़ा तैयार करें-
अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल वड़े बना लें। इन्हें हल्का चपटा भी कर सकते हैं ताकि यह अच्छे से सिकें।
तलना-
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें धीमी आंच पर तलने से यह अंदर तक अच्छे से पक जाते हैं और बाहर से कुरकुरे होते हैं।
सर्व करें-
जब वड़े सुनहरे हो जाएं, तो इन्हें कढ़ाई से निकालकर एक पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब इन्हें गर्मागर्म हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।
