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Top 5 Rajasthani Dishes: राजस्थान जीवंत परंपराओं और समृद्धि शाही विरासत की भूमि है। लेकिन सबसे खास है यहां के प्रसिद्ध व्यंजन। भारतीय मसालों का सही इस्तेमाल रचनात्मक तरीके से राजस्थान में ही किया जाता है। इस लेख में हम पांच प्रसिद्ध राजस्थानी व्यंजनों के बारे में जानेंगे जिन्होंने स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लोगों का दिल जीता है।
दाल बाटी चूरमा
राजस्थान का सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन दाल बाटी चूरमा राजस्थानी व्यंजनों की शाही साख को दर्शाता है। इस लजीज भोजन में तीन प्रमुख सामग्री होती है। सबसे पहले मसालेदार दाल, जो की पार्टी के साथ परोसी जाती है। इसके बाद बाटी, यानी की सख्त पके हुए गेहूं के गोले जिन्हें घी में डुबाया जाता है। और अंत में चूरमा जो गुड और घी के साथ मिश्रित बाटी से बना एक मीठा टुकड़ा टुकड़ा किया हुआ मिश्रण होता है। इस पारंपरिक रूप से मिट्टी के चूल्हे में तैयार किया जाता है और यह व्यंजन नमकीन, मीठे और तीखे स्वादों का एक स्वादिष्ट संतुलन प्रदान करता है।
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लाल मास
जो लोग मसाले के शौकीन हैं उनके लिए लाल मास एक बेहतरीन और स्वादिष्ट व्यंजन है। लाल मिर्च के भरपूर इस्तेमाल से गहरी लाल रंग की है तीखी मटन करी एक शाही व्यंजन है। लहसुन, दही और कई तरह के सुगंधित मसाले से भरपूर ग्रेवी में पकाए गए मटन के रसीले टुकड़े एक ऐसा लजीज स्वाद पैदा करते हैं जो जुबान के साथ साथ आत्मा को भी तृप्त कर देता है। लाल मास ने केवल राजस्थानी व्यंजनों के बोर्ड स्वाद का उदाहरण है बल्कि इस क्षेत्र की वीरता और समृद्ध पाक परंपराओं के इतिहास को भी दर्शाता है।
गट्टे की सब्जी
गट्टे की सब्जी राजस्थानी घरों में मुख्य व्यंजन है। इस व्यंजन में बेसन के पकोड़े होते हैं जिन्हें भाप में पकाया जाता है और फिर तीखी मसालेदार दही वाली करी में पकाया जाता है। अजवाइन और हल्दी से भरे यह पकोड़े काफी मलाईदार और मसालेदार ग्रेवी के साथ मिलकर एक अनूठा स्वाद बनाते हैं। चपाती के साथ अक्सर खाए जाने वाला यह व्यंजन कम से कम सामग्री में स्वादिष्ट भोजन बनाने में राजस्थानी रसोइयों की कुशलता को दर्शाता है।
केर सांगरी
यह व्यंजन सूखे केर बेरी और सांगरी बीन्स से बना होता है। बींस और बेरी को मसाले और तेल के साथ पकाया जाता है जिससे यह व्यंजन तीखा और हल्का मसालेदार बनता है। केर सांगरी स्वादिष्ट के साथ साथ एक पोष्टिक व्यंजन भी है।
घेवर
अगर हम बात राजस्थानी व्यंजनों की कर रहे हैं तो उसमें घेवर का जिक्र ना करना इस कहानी को अधूरा साबित कर देगा। अगर आप मीठे के शौकीन हैं तो यह व्यंजन आपका दिल मोह लेगा। यह डिस्क के आकार की मिठाई जो अपने कुरकुरे, छत्ते जैसी बनावट की विशेषता रखती है आमतौर पर तीज और रक्षाबंधन जैसे त्योहारों के दौरान बनाई जाती है। यह मैदा से बनाया जाता है जिसे चीनी के चाशनी में भिगोया जाता है। इसके बाद इसे मेवे और केसर से सजा दिया जाता है।
